玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

波兰种
高筋粉100克温水，100克，酵母粉1克
主团
高筋粉200克，糖50克.奶粉半袋12.5克，鸡蛋一个（50克），牛奶90克，酵母粉3克.盐2克，玉米油10克—15克（原方黄油30克），面包机揉面十分钟后加盐揉二分钟后加油后再按面包机键标准面包（中色700克）
配方中多加奶粉和一个鸡蛋。黄油30克改换玉米油15克。在面包机最后半个小时的时候。打开面包机面包表面刷玉米油。
谢谢你配方。吃上去有劲道。非常捧的配方
面包机利用太高了。又可和面做馒头发酵

2023-02-04