2023年02月03日

花胶炖鸡爪。
材料：花胶、鸡爪、红枣、枸杞、姜片、开水。
花胶要提前一晚浸泡。首先，花胶要洗干净，放在锅里隔水蒸（水开后10分钟可以关火），然后用矿泉水或者纯净水浸着放进冰箱保鲜层里，大概放进冰箱12小时左右即可。
第二天，拿出来会看到浸花胶的水有一部分变成了胶质，你可以把这些胶质煮开然后放下去一起炖。
然后是把冰冻的鸡爪洗一下，再放进锅里煮一下（广东人所说的出水）。
红枣去核，姜片一片即可，多了的话，炖出来的汤姜味会很浓，不好喝～
把所有食材放进炖盅，除了枸杞，加入适量开水（因为炖汤不会让水变少，你喝多少就放多少开水就好啦～），炖2个小时就OK啦。
2小时后把枸杞放进去，再炖个半小时，最后加一点盐，这花胶炖鸡爪汤就大功告成啦。
Ps：花胶我选用的是新西兰当地的深海鱼胶，尽量选择成色透明一点，没那么多杂质的。

2023-02-03