午餐•2023年2月2日

#午餐•2023年2月2日# #药食同源#
快手肘子、冬瓜丸子汤菜、扣碗豆腐、黄焖鱼蒸碗。
快手肘子刷自己编辑的菜谱，这个菜原创来源于十年前央视的一个节目介绍，自己做过许多次，也为许多细节琢磨，比如肘子焯水是用热水还是冷水，放不放盐，香料的选择等，这个菜用高压锅，这为红烧节约一半的时间。冬瓜汤菜是炸丸子版的生汆丸子汤，其实都是昨天火锅的剩料，而组合它们的是高汤，也是高段位的，现在蒸碗也为餐桌提供了方便，洛阳水席里有豆腐，这个有点像吧，先炸后蒸谓之黄焖，鱼的黄焖也可。多年前在开封吃过黄焖鱼，那个是小河鱼，今天这个是草鱼做的。

2023-02-02