午餐•2023年2月1日

#午餐•2023年2月1日# #药食同源#
生鱼火锅
料用海底捞的清油底料，主打一条重三斤半的新鲜生鱼，只取鱼片和鱼身骨，鱼匹出来后鱼片用淀粉、料酒腌渍，除此外荤菜还有虾，依然是剥皮去虾线把酒略腌，午餐肉和火腿肠，火锅丸子，火锅年糕，蔬菜包括菇类的香菇、平菇，还有魔芋、嫩豆腐、木耳、豆皮、冬瓜、土豆、苕粉、白菜，每次火锅菜大同小异，只不过主旋律不同，或羊肉或牛羊肉。生鱼具有补中益气之功效，我家常用来做酸菜鱼，这次以鱼为主火锅的尝试还是不错的。丫丫在家这段日子里，已吃了两次羊肉火锅，还有作为火锅变种的猪蹄风味的麻辣香锅，火锅相对烧菜简单一些，而且还有气氛，剩余的菜后一两顿吃烩菜或炒着吃都行，计划好不会浪费，目前国内无论南北盛行火锅，而且全民嗜辣，各种风味交融，这是这个时代发展特点了，在我的印象里七十年代我们这里家庭都是北京风味火锅，且很多人家都有铜火锅，八十年代逐渐有四川火锅显现，在四川火锅里毛肚、黄喉、鸭肠等食材比较常见。近年通过多媒体看各地人吃火锅，有一次见浙江流行火锅让我惊诧，对鱼米之乡认知的颠覆，西南贵州云南好像也有火锅，像贵州的番茄鱼火锅，云南人的火锅更重视蘸水，今天家里也用了海底捞的蘸料，我还用北京芝麻料，总之想要多吃菜吃出气氛，火锅是一优良选项。

2023-02-01