2023年02月01日

1.500克面粉8克盐，3克小苏打，6克午铝泡打粉，10克白糖搅匀，加1颗鸡蛋，280克凉水边倒边搅拌，成絮状加30克食用熟油，不能揉面用手揣面两三分钟（就是按压怕面起筋）
2.扣盖子醒15分钟，第二次揣面两三分钟，再醒15分钟，第三次把面放到面板或面垫上再揣上15分钟
3.分成两份（一分一次吃不了）用保鲜膜卷好，常温4小时，放冰箱冷藏一晚也行
4.拿出一份放在铺了薄粉的菜板上，用手轻轻抻长，后用擀面棍轻轻擀成0.5厘米的厚度，切成两厘米厚的宽条
5.拿筷子蘸水隔一片面在中间来条水线，（注意不要把水弄到面片其他地方），把没蘸水的轻拿扣在粘好水线的上面，用没水的筷子在面片中间按压一下
6.烧油油温六七成热大概190度抻一下下锅，（判断的标准放一小块面片三秒飘起即可）金黄色捞出。

2023-02-01