溜肝尖

溜肝尖做了改良，真的是很滑嫩，记录一下今天解锁的方法以免日后忘记～
肝尖切片后过清水洗去血水、肝尖腌制过程中除了放盐、料酒、淀粉外还要放少许醋，醋是肝尖嫩滑的关键，肝尖没有焯水，腌制了20分钟。
炝锅用姜和蒜片，起到去腥的作用，肝尖快滑好时放入配菜翻炒，再放入调好的料汁，颠几下即可出锅。
料汁里面有生抽、蚝油、盐、糖。

2023-01-31