【小高姐】完美戚风蛋糕 蛋白霜打发的三个状态

双份的量做了两个胚子，糖减少了20克， 10个鸡蛋。试着用不锈钢锅烤了一个胚子， 竟然还不错。烤的时候在烤箱底层放了热水， 320F盖铝膜烤了20分钟， 300F烤20分钟， 280F烤20钟。没有塌腰， 就是整体变小了一些， 不知道是不是因为没有凉透就放盘子里的缘故。 味道口感都很好， 甜度也刚刚好! 下次继续试。用了一小盒奶油一袋冷冻桃子做了个高蛋糕🎂

2023-01-31