秋日私房店售爆款|桂花乌龙酒酿戚风蛋糕

我家鸡蛋比较小，就用了4个，最终蛋黄：59.2g，蛋清150g，主要老师只说了3蛋，没写克数，所以这部分只能自己摸索～

实际证明4蛋对6寸戚风模具来说太多了～倒入模具9分满了，导致最后东非大裂谷了。可能跟烘烤温度也有关系，我是按老师课件中说的先170℃烘烤20分钟，再150℃烘烤20分钟～裂开是在170℃第17分钟时发生的～
蛋糕胚中细砂糖40g改为0卡糖35g，因为蛋多了，有些不够甜～
酒酿慕斯和桂花酒酿奶冻中的5g糖全改成4g0卡糖～甜度刚好～

2023-01-30