午餐•2023年1月29日

#午餐•2023年1月29日# 鱼香肉丝
（参考xhs 在日本做川菜的老干，太宝藏了这位师傅！）
1.莴笋切丝放盐腌至少半个钟，水倒掉，洗净盐分，用力抓干莴笋
2.木耳泡发切丝
3.猪肉（用了腱子肉带有筋，口感还可以）切丝，加少许盐、糖、水、生粉，轻轻抓匀，腌一会儿
4.姜、蒜、剁椒切碎
5.准备芡汁：生粉+白胡椒粉+生抽+香醋，都只要一点，加点水搅匀
6.热锅下油，加入4爆出香味，加入肉丝，炒散后加一点料酒、糖，炒一会儿加入莴笋和木耳，再炒一会儿看情况加一点点生抽提鲜，最后倒入5，大火快速收汁起锅

鲜+甜+咸+一点点辣，复合味道真的很香

2023-01-29