2023年01月29日

抖音评论课代表：『小炒肉』
[胡瓜]食材：五花肉、青椒
[胡瓜]调料：小米辣、姜、蒜、盐、油、蚝油、老抽、干豆豉、味精1勺、白糖半勺、生抽5克、醋

00:00 开场白：教做小炒肉
00:06 1️⃣ 五花肉、青椒
          📌 小炒肉好吃的关键第一点就是食材要选对，一条五线五花必须是一半相对较肥一半相对较瘦，还有皱皮青椒，这种辣椒香味更浓，辣味更足
00:15 2️⃣ 五花肉辣椒蒜等改刀
          五花肉肥的切成大薄片，瘦的也切成片；蒜拍扁；姜切成姜末；小米辣切碎；青椒切成滚刀块
00:27 3️⃣ 锅热放辣椒加盐炕
          锅刷干净，不要加油也不要加水，直接把辣椒倒进去，中小火慢慢翻炒，放一点盐留个底味，炒成辣椒一变色，盛出备用
          📌 好吃的关键第二点，辣椒要炕一下
00:41 4️⃣ 肥肉煸油加豆豉等炒
          锅中倒少许油，倒入肥肉，煸炒出油脂，煸至两面金黄，下入瘦肉，煸至打卷，放入姜、蒜、小米辣，再加点干豆豉炒匀，煸香后加点蚝油提鲜，加点老抽上色
          📌 这个菜一定要油大一点
00:59 5️⃣ 加辣椒白糖味精翻炒
          放入炒好的辣椒，来一小勺味精、小半勺白糖，融合一下辣味，不喜欢可以不放，大火翻炒均匀
01:09 6️⃣ 加生抽醋翻炒出锅
          烹入5克生抽，出锅前淋两圈锅边醋，醋酸味挥发之后翻炒出锅
01:16 装盘：小炒肉
01:21 🍰 试吃小炒肉

2023-01-29