2023年01月29日

黄油饼干~恐龙数字饼干~~小红书上的配方，我是自动减半做的
口感:很酥，很容易破
原料:
黄油40g，
糖分10g，(没有糖分用白砂糖在破壁机或者研磨机里打的粉，原配方里是20g，小孩子少吃糖就放了一半，感觉还是有些甜，可以再少一些)
鸡蛋全液12.5g
低筋面粉75g，(家里没有低筋面粉，用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例，在研磨机里混合搅拌均匀)
步骤:
黄油室温下(20度)或者隔水化至用手指能按出印；
加入糖分搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋液搅拌至全吸收；
筛入低筋面粉搅拌成小粒，用手揉成面团；
放入保鲜袋中擀成5mm左右厚度的薄饼，放入冰箱冷藏30分钟(便于用磨具脱膜)；
用磨具弄出自己喜欢的样子，烤箱提前预热，上下火180度10分钟；
放入烤箱上下火180度，10分钟就上色了，又烤了2分钟。
注意:这是一烤盘的量，很快就吃完了，下次可以用双倍量，同时烤两盘；恐龙模具有些大了，可以再试试小一点的模具

2023-01-29