上海熏鱼（本帮菜）

看了很多方子，找了个最接近本土特色的，其他博主酱汁都是直接用水熬，我们成都这喜欢油气大，所以锅底留少量底油下香料葱姜爆香后再加1000左右水，生抽料酒蚝油糖醋熬15分钟后料捞出不要，汤汁大火熬至浓稠，加入两次复炸的腌了四个小时的草鱼块（生抽料酒糖少量盐葱头姜片腌制）因为科技与狠活所以我家的调料比较精简，只有生抽料酒蚝油醋哈哈哈，然后搅拌均匀都裹上浓稠的酱汁，装盘，一次炫光骨头都嚼来吃那种

2023-01-27