芋头酥

我的改良自用配方：
芋泥：
芋艿（蒸熟去皮）327克
黄油37克
淡奶油37克
奶粉55克
零卡糖30克
芋泥 366克 （20克*18个）

油皮：
中筋面粉200克
温水（65度）100克
熟猪油26克
零卡糖20克
油皮360克（20克*18个）

油酥：
低筋面粉180克
紫薯（蒸熟去皮）32克
熟猪油70克
油酥270克（15克*18个）

麻薯：
糯米饭50克
玉米淀粉10克
零卡糖20克
牛奶120克
黄油10克

成品：60克/18个


第一次做酥类点心，怕吃了太多的油和糖变fat😂，不过心心念念着还是想试试手，忍不住还是减了油和糖，我担心以我的“改良配方”可能都没有酥层了，不过还行，味道也delicious!😋只可惜手残外观ugly!😅当然离我印象中好吃的某某酥有点距离，那是我自己的问题，也是意料之中的事，作者的配方很nice👍 #手工制作#  #酥酥酥#

2023-01-26