咸水鸡

过年要吃鸡，因为"起家团圆"的"家"闽南语发音跟"鸡"是一样的，取谐音之意。
第一次试作口水鸡/葱油鸡。两人份的量。
1.山姆俱乐部的無骨鸡腿肉400g，抹10g粗盐和20g料酒，静置10分钟。
2.用烘焙纸铺上蒸盘，底部放水和2根葱段跟3片姜，放入高压锅蒸15分钟。
3.把鸡肉用清水洗净去盐。泡入刚刚蒸锅的水15分钟。沥干后撒上25克葱花
4.15克香油加热，淋在葱花表面。

心得:原本的食谱抹了20克的盐,加上我只泡了5分钟，所以鸡肉还是偏咸。
#晚餐•2023年1月25日#

2023-01-25