风味茄子酥脆不吸油的做法

首次尝试 还算成功 总结几点
1、茄子切稍细一点 可以先泡水五分钟 再把水沥干 可以减少吸油 会更脆
2、淀粉多裹一点 在盆里翻拌 不要过度搅拌以免粘连  
3.一定大火炸 且多炸一会 如有结块分开后再复炸会更酥脆 注意不要糊了就行
4.此道菜糖要放够量 否则不出味。酱汁炒至冒泡迅速翻拌一下就行 酱汁不宜过多 否则会泡软茄子

2023-01-25