家常葱油饼 柔软多层 凉了也不硬 附细节视频详解

这个比例做出来面很软，和面的时候还加了一点油在里面，和好面，醒面半小时以上，（此时做油酥：油里放点盐，然后烧热放面粉搅拌到合适的稠度，就是用刮刀搅拌抽起差不多能滴，但是不滴下来）      ，面团醒好揉一下变长再切了分剂子，一个大约比乒乓球大一点，揉圆松弛15分钟左右，开始整形，面板上涂油，面团用擀面杖擀稍圆，涂上油酥，撒上葱或者梅菜，然后圆半径切一刀，一路顺着卷过去，接口粘紧，底部宽的那一面就往里收口粘紧，放在面板上，从尖的那一头压下去压成平小面团，全部做好以后，再从第一个开始擀开擀圆，梅菜饼就擀成椭圆形，用保鲜膜一个个隔开放碟子，冷冻保存，想吃就拿出来煎#晚餐•2023年1月24日#

2023-01-24