2023年01月24日

芒果杯子蛋糕🧁
冰箱里好多芒果，
天冷都怕吃水果，
今天继续消耗芒果🥭  

烫面杯子蛋糕
材料：
A玉米油60克，低筋面粉72克，牛奶68克，蛋黄4个。
B蛋白4个，柠檬汁或白醋几滴，细砂糖35克。
做法：
1、准备好一个大号一次性裱花袋、蛋糕纸杯(底外径6cm高4.5cm)12个；蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻10分钟，蛋黄放碗里备用
2、低筋面粉过筛到盆里备用，玉米油倒入锅中加热至锅底起小泡泡，快速倒入面粉中拌匀，加入牛奶Z字拌匀，再加入蛋黄Z字拌匀（这时烤箱开始预热110度上下火）
3、蛋白液中加几滴柠檬汁，打至粗泡，分三次加35克砂糖，打至拎起打蛋头带直立弯勾状态，
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，再三分之一拌匀，最后直接倒入剩余的蛋白盆里翻拌均匀，
5、面糊装入裱花袋，挤入纸杯七八分满，震出气泡，入烤箱倒数第二层110度20分转130度30分钟，150度15分烤完闷5分钟出炉，轻震出热气，侧放晾凉

2023-01-24