午餐•2023年1月24日

～今天继续做点馒头给爸妈们～
年前让老公去买面粉，他没看到新良牌的，就买了袋金沙河，还是高筋面粉，今天拿出来看看，蛋白质含量12.2，正好是中高筋的分界点，估计做馒头应该没问题，就用啦。

金沙河高筋面粉500g，安琪酵母5g，白糖25g，玉米油10g，温牛奶200ml，温水60ml。

和出来的湿面团834g，软硬度挺好，偏软一点点，看来这个面粉吸水性比新良偏少一些些。
（干湿面比是1：1.66，新良是1：1.58-1.6）

一共切了15个大小不均匀的馒头～～～
#午餐•2023年1月24日#

2023-01-24