新西兰牛羊肉协会 | 挑战「新」意年菜，你pick哪一道？

味道，是唤醒记忆最简单也是最直接的方式。偶尔在忙碌的间隙，准备好食材和各种配料，不需要太过复杂的工序，花一点时间，做一份有着儿时味道的酱卤牛肉。
卤汁充分地浸润到牛肉的每一处，肉香与卤汁的香融合得恰到好处，熟悉的味道挑逗着味蕾，吃起来口感软嫩又有嚼劲。

「卤」大概就是与肉类食材最搭配的烹饪方式。所以，今天就要把不输熟食店并且「无油少盐的酱牛肉做法」分享给你，无论是配米饭还是面条，都非常美味！


· 主料 ·

牛腱肉〡1000g


· 辅料 ·

葱〡1根

生姜〡3片

洋葱〡半个

八角〡6颗

桂皮〡1段

香叶〡3片

花椒〡10克

陈皮〡1片

豆瓣酱〡2汤匙

甜面酱〡1汤匙

冰糖〡1小碟

生抽〡200毫升

盐〡2茶匙

· 做法 ·
1. 牛肉泡去血水，换两三次水直到水变清亮。
2. 将牛肉放入压力锅内，倒入调好的酱汁，加入生姜片、葱结、倒入开水没过牛肉一公分，插电，压40分钟。
3. 时间到不要着急掀开锅，等到自然冷却再拿出来，直接切片即可，干吃或者沾点辣椒油都特别的美味。

2023-01-23