焦糖黑巧慕斯--销魂甜点

#早餐•2023年1月23日# 实在找不到相近的方子了。做个记录。
想尝试用意式蛋白霜做慕斯，但是蛋白霜的高糖要用极苦或是水果酸才压得住，刚好家里有100%黑巧。最终成品甜度能够接受。
材料非常简单，和这个方子近似。
一个蛋黄＋50g牛奶＝英式蛋奶
趁热加100g巧克力搅匀
一个蛋白＋两倍糖＝意式蛋白霜
以上搅匀入模（香蕉铺底，我觉得没有加分多少）
饼底80g奥利奥碎＋15g巧克力+25g黄油
蛋糕胚和奶油就不写了，裱花是手残党的噩梦。
还是怕甜，加了一层咖啡啫喱。100g黑咖＋10～20g吉利丁。

2023-01-23