糯米版红烧狮子头

记录一下：猪肉沫，红萝卜粒混合，放入生抽，盐，料酒，淀粉（感觉水有点多）抓匀，家里没有糯米，有冷饭，就随手抓了几把混进肉沫里，捏成团子（并装了一个鹌鹑蛋进去），入油锅炸定型，（油锅放筷子起小泡时，可放丸子，放入以后不要动，等片刻后再翻动以免散架）丸子炸好后捞出控油。另起锅少油放姜片，加清水（淹没肉丸子大半的水量），生抽，老抽，八角，料酒，糖，肉丸子，大火煮开转小火炖30分左右，中途翻面，汤汁收过半时，水淀粉勾芡即可。口感软糯，香味醇厚，深受好评。2023年夜饭菜谱。

2023-01-22