午餐.20230120

2022年11月底，为了防备突发的封控，囤菜时买了一些耐储存的菜，其中有一捆山药，至今还剩2跟。想换换山药经常吃的方式，尝试做山药泥丸子。
山药泥丸子有油炸、空气炸、蒸、煮等多种做法，还可以裹馅料、拌肉沫等。选用简便的油炸方法，盐调味，加中餐传统的香菜碎、香葱碎、白胡椒粉，再加一些西餐复合香料（如迷迭香、鼠尾草、欧芹等混合）。山药泥丸子外裹脆皮糊，两次复炸。品尝时，口感先是外表的香脆，再是山药泥的软糯，然后便是各种香味菜组成的复合香味儿………
利用脆皮糊再炸一盘虾仁，做到有荤有素。虾仁用盐和白胡椒粉腌渍调味，裹脆皮糊两次复炸。品尝时，外表香脆，虾肉Q弹鲜嫩。
做脆皮糊剩下的蛋黄也不能浪费，正好做炒饭一盘。
山药泥丸子、虾仁，可以配合蘸料（番茄酱、甜辣酱、椒盐等）吃。   #午餐.20230120#

2023-01-21