2023年01月20日

客家甜粄：糯米粉1500克，粘米粉（或面粉）300克，白糖100克，红糖片500克，水1200，玉米油80克，红糖水和白糖煮化后放温倒以上面粉内搅拌，最后加玉米油，揉15到20分钟，放置一晚上，本人放了两晚，白天一有空就揉15到20分钟，一天起码揉有3到5次。充分醒好面糊，蒸盘刷油或者放豆腐皮，再倒面糊上面晒芝麻粒，上锅蒸2小时，这次蒸了一个半小时，两层的蒸锅，放下面那层容易起倒汗水，得用锡纸戳洞盖好蒸。

2023-01-20