开口笑，3个窍门，想不笑都难

笑开了，味道正表面很酥，但是当中有一坨没炸透的软的，芯子不酥。我在海外，火小，下锅温度162，最后大火逼油结束之后测量油温180，可能是火小导致油温上升不够，或者我油倒多了导致温度上升太慢。另外，我减了十克糖，温热的糖浆和出来的面巨黏不成型，这是为什么？我加了一大把面粉才成型，是否面团含水量也太多了，所以效果不好？下次考虑同时减水尝试

2023-01-20