2023年01月19日

肉松蛋糕卷
1.蛋黄糊：
鸡蛋5个（带壳60g左右一个）
玉米油40g
牛奶50g
盐1g
低筋面粉65g

2.蛋白糊（湿性大弯钩或鹰嘴小弯钩）：
白砂糖45g
柠檬汁几滴
丘比特沙拉酱+炼乳+海苔芝麻肉松
烤箱中层+150度+30分钟（约十分钟上色后要盖锡纸，不然肉松会焦）出炉震热气，凉至手温撕油布在卷！

作品纯属个人纪录，具体配方方法可参考小红薯靓鬼

成品：不盖锡纸会焦，侧面开裂，卷起来开裂，下次可以蛋黄打软一点，温度140，30分钟试试看

2023-01-19