su123123 做过 戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸 博主你好，前3图是我之前别的方子做的，好多次都是这样，上层不松弛没弹力，压下来就起不来，下层就非常好，4图后的就是你家方子，温度我降了，但应该还是高了点，我做的6下方子，但模具只装了6.7分满，烤出来上层还是能明显的看到不太蓬松，下层就非常好，求解答，谢谢 2023-01-19
秀妈咪 我猜测是你蛋白和蛋黄糊混合的时候混合得不够均匀，底部比较稠，上面比较轻盈，然后你把混合好的面糊倒进模具的时候，就会是轻盈的在下面，上面的比较稠比较重，所以烤好后上部没有下部松软。只是猜测哈😀 2023-02-20
我猜测是你蛋白和蛋黄糊混合的时候混合得不够均匀，底部比较稠，上面比较轻盈，然后你把混合好的面糊倒进模具的时候，就会是轻盈的在下面，上面的比较稠比较重，所以烤好后上部没有下部松软。只是猜测哈😀
2023-02-20
应该是蛋白打发不够，要打到很有阻力，九分。
2023-04-03