升级对面包的认知！吉沼裕之——烫种生吐司

老师的方子第一试做，以前都是望而却步，觉得自己不够娴熟，今天跃跃欲试，哈哈哈，基本上可以说成功啦！屋里一股浓香，一缕温情，让我想起南方黑芝麻糊……搞错啦，是米酒的浓香。自己记录下，一发要1.5小时才能达到分割180克一个，打面不要加水，因为有烫种！额，今天就加了，结果又加面了，还好成型了。整形要撒面粉，这样更容易整。喜欢老师的方子，打面要高速打，21分钟，ok啦！一定要有耐心，早上我7点做的，家人都被我吵醒，没办法想吃面包只能忍着啦！明天再战……就是有气孔怎么办？挠头

2023-01-18