可颂丨经典起酥面包

牛角可颂
冷冻生坯出炉啦
室温18左右
-18冷冻3.5小时，转5度冷藏10.5小时，隔天转室温30分钟回温至17度，直接扔发酵箱开启29度75%，发酵1小时55分钟
只有中间那个是正常份量，组织不如右上角切开的那个小份量的（长度一样，宽度窄点）
下次这个室温再做生坯冷冻，正常份量，尝试室温多放一放可回温1小时，以达到内外温度均匀，再放发酵箱！分批取出回温，错开30分钟，分批烘烤！可当天快速的出单✍️，馈赠亲朋好友❤️

2023-01-17