杂粮面包卷

做了好几次，此面包应该是自己比较稳定的配方了，谢谢楼主！全麦100g，牛奶110g，鲜酵母3g，提前一晚做中种，中种需发酵至大约2-3倍大，主面团：高粉（山茶花）180g，牛奶（或淡奶油）+鸡蛋（含中种共80%的含水量），以面团的干湿程度尽可能添加液体，面包会很软，鲜酵母5g，糖8g，盐1.5g，椰子油20g，核桃50g、亚麻子、蔓越莓干适量，分割了4个欧包，上180度，下200度，28分钟，全麦面包很软也很香，吃起来欲罢不能。

2023-01-15