蛋糕卷

小四卷记录
材料:4个60克的鸡蛋
        43克低筋粉
        40克牛奶
        40克油
        1克盐
        38克糖
       牛奶+盐+油混合成酸奶状（混合不均匀是因为牛奶温度太低），筛入低筋粉，Z字型搅拌无颗粒，倒入蛋黄，Z字型搅拌均匀。
       蛋清滴入几滴柠檬汁，打蛋器搅拌成泡泡放入糖，2档打到尖角（我打的比较狠，这样不容易消泡），三分之一蛋白和蛋黄液翻拌混合均匀，再倒入剩余的蛋白中翻拌搅拌均匀，              28✘28的烤盘放入油布，倒入烤盘中，震动烤盘，用牙签划表面去气泡，上火150下火140度烤30分钟（我的长帝S1保温性好，会鼓包，夹了根筷子），最后两分钟上火170，下火140。
        出炉震几下，油布四周揭开晾至温热，温热后揭油布。 #蛋糕卷#

2023-01-15