M's 面包啊～

️➡️ 纯芯鲜奶吐司(隔夜冷藏一发)
原方链接: https://www.xiachufang.com/recipe/106526451/
💥
纯芯: 200
盐: 4
糖: 16
奶粉: 4
鲜酵母: 6
蛋液: 10
牛奶: 176 (原方156)
老面: 54 (原方60，我只剩54了)
黄油: 17
🗣
1. 加多了20奶，含水量变成78.8％
2. 隔夜冷藏一发，冰箱4档发了大概8个小时鲜奶吐司发酵差不多刚好，再发就过头了
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💥烘烤:
1. 二发发过头了，只好不带盖
2. 面团糖量蛋量少，比较不上色，145-180烤了14分了表面还是没啥颜色，于是上火155，155-180烤了9分还是不够上色，又180-180烤了2分钟[破涕为笑]，下次如果不带盖直接上火155全程应该可以

2023-01-14