2023年01月14日

香酥小酥肉
瘦肉1000g，切成小指头大小的形状，加入5ml植物油，生抽，料酒，老抽，花椒面，盐，拌匀，放入冰箱腌一夜，
面糊调制：面：玉米淀粉=1:1，泡打粉1g，盐1g，凉水调成稠糊，打入两个鸡蛋，面糊稀稠度能像筷子尖粗细一样流动而不断，放入现的花椒面，这个是香的关键，复炸是酥的关键
油烧至放入酥肉，能迅速浮起，中火炸，定型利油捞出，全部炸一遍，需要吃的再炸第2遍，出锅撒入烧烤料！这样的小酥肉外表酥里面嫩！每次不等我拍照都抢😂

2023-01-14