椰蓉小吐司

没用这个配方，用的450克三明治吐司方子，自己另外加红豆馅和椰蓉馅，20黄油，一个鸡蛋，80糖，110椰蓉，作为2个吐司盒椰蓉馅料，红豆馅因为有水分，所以成品柔软，自制椰蓉馅还是比例问题，再加上本身吐司配方，口感略干，出现几个问题：1、因为想让面包长高，表面没有盖盒子，但是二次发酵后表面没有刷鸡蛋液，直接导致颜色过深 2，等发现颜色过深以后打开烤箱，导致涨很高的面包突然塌陷 3 ，想中途打开烤箱盖锡纸，应该最开始就盖锡纸

2023-01-13