2023年01月12日

炸那高鱼，香炸粉(小麦)
炸里脊或五花肉，面粉和红薯粉

1.红薯即地瓜粉(可以鱼片上浆）， 能炸酥脆。
2.生粉、玉米粉(可以普通软肉上浆，或者红烧鱼）、土豆粉，  能勾芡，不易 粘连 一堆。

3.小麦淀粉也就是澄粉，没有面筋。做肠粉，冰皮月饼。

4.木薯淀粉又叫泰国生粉。
口感非常有弹性，而且遇水会变透明。 珍珠奶茶中的珍珠，或者在做鱼丸或牛肉丸时加入一些用来增加弹性

2023-01-12