手工拉面（揉面只要两分钟）

400克面粉 200水 3盐，搅拌成絮，揉成粗团，盖保鲜膜醒半个小时，揉一会儿，继续盖保鲜膜醒半个小时，揉成光滑面团，切成长条，四面刷油，多刷一点，醒半个小时，参考另一个新疆拉条子的扯面方法，将它们一边拉一边搓面，盘成图一的样子（盘子里面事先刷上油），最后在面上刷上很多油，盖保鲜膜，放冰箱冷藏。大概2-3小时后，拿出来一根一根扯长，然后甩面条，尽量均匀和细一点。水煮开，下面，不会黏在一起，稍微搅拌，加冷水，煮开，加冷水煮面（如果面条比较粗，我大概煮了12分钟，定时12分钟，过了4分钟，每过2分钟吃一下面条够不够软），放到冷水中，更Q。期间可以炒盖浇配料菜：洋葱碎和洋葱块 ，青椒，一个西红柿切大块，顿好的西红柿牛腩汤（加牛骨头炖），青蒜，姜和蒜，热锅冷油，先下洋葱碎炒，再加大块的西红柿青椒洋葱，加点盐和生抽，尝味道，差不多了捞出牛腩，加青蒜。浇到面上。如果要煮面也可以直接用西红柿牛腩的汤煮也好吃。

2023-01-10