蛋糕卷

原味蛋糕卷配方
食材：
A:玉米油55克、牛奶50克（称在一起）
B:底筋面粉50克
C:蛋黄5个
D:蛋白5个、细砂糖45克、柠檬汁2克（称在一起）
做法：
1、将A玉米油和牛奶充分搅拌乳化均匀，加入过筛的底筋面粉划Z字搅拌或者1字搅拌至无干粉，加入蛋花同样的手法搅拌至面糊顺滑
2、将D蛋白打发至8分发
3、将打发好的蛋白取三分之一加入面糊翻拌均匀、在倒入剩余的蛋白一起翻拌均匀（注意翻拌手法，看视频）
4、倒入烤盘摇晃均匀，轻震两三下震出气泡，放入烤箱（烤箱提前预热，上下火160度烤20分钟，我用的烤箱是柏翠K85pro，大家根据自己烤箱调节温度）
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2023-01-10