2023年01月10日

著名美食家赵胤胤老师订了一痕月的包厢，和我上次来吃的竟然无一重复…一席大菜展现俞斌大师手上的精致江南菜如月穿云海，韵律无限。赵老师专业，随口就能点出用心之处，让我云深之处见精髓。

粗看，宥于山川湖海，麻辣香鲜一应俱全。细品，杭白糟卤味拼盘有冻干糟卤油，渐融增味；山茶油淋豆豉泡椒的水煮牛肉，只香不辣；椒盐豆腐鱼里有菠萝，是舌尖趣味；葱姜发酵的酱油与蒸馏葱油配极薄白肉，竟有法餐美学层次…

但，任万变玩味，一席菜的主旋律始终不离江南口味的温润秀美。这才是水平。

2023-01-10