免揉乡村面包

用的T65➕T80，法国粉吸水性差，面团塑型不太好，不紧绷割包很难看。但是！但是！外脆里面弹性十足，入口艮啾啾的，瞧这气孔，这必须是我反复撸的方子无疑了。下次换金象面粉试试可塑性。

2023-01-08