番茄土豆牛腩

#番茄土豆牛腩#
1.第一步：牛腩切大块（约4cmx4cmx4cm或凭个人喜好），因为焯水牛肉会缩水；
2.第二步：将牛肉至于清水中加少许盐，浸泡10分钟，便于排除杂质和血水，捞出备用；
3.第三步：冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，水开后边煮边捞出浮沫，最后用锅中热水冲洗肉块，将浮沫清理干净，锅中热水倒入盆中备用；
4.第四步：清洗锅具，锅中倒入油，放入冰糖，小火炒糖色（变黄，冒泡即可）；
5.第五步：倒入牛腩块，翻炒上糖色，加入（八角、桂皮、香叶、不辣的干辣椒、生抽、老抽、黄豆酱），继续翻炒，加入盆中热水（一定是热水，如果不用焯水的热水，也得倒入烧好的热水），水开后，小火煮50分钟（水一次加够，比没过肉在多点）；
6.第六步：加盐（一定要最后放盐），放入土豆块和西红柿（如果这时候锅中汤比较少，可以在加点水），在炖煮20分钟，大火收汁。

2023-01-08