2023年01月07日

我到底什么时候才能做好欧包(T_T)
总是做的像馒头
初步怀疑是发酵不到位
1.高筋170g全麦80g，水200g，酵母3g（温水化开）盐6g。混合成团，静置水合30分钟，折叠揉成光滑面团扔冰箱冷藏12小时
2.第二天早上应该是有气泡的样子。整理拉平，此时塞果干，叠被子收成圆形。放发酵篮至2倍大。
3.180度25分钟

2023-01-07