晚餐•2023年1月7日

昨天酸菜炖冻豆腐没做好，今天又炖了一次
问我妈：冻豆腐一捏就碎呀～
我妈：你使那么大劲干嘛？
我：你说要捏干水分，我怕不干
我妈：捏两下就行
我：那应该叫捏两下，不应该叫捏干
幸好是家里独苗，不然早挨揍了😁

我妈说我酸菜也攥太干了，都攥没味了，我这不认真嘛～之前请教食堂大姐萝卜馅饼的做法也是，她叫我用盐杀水攥干水分，我就攥得很干，拌馅时加了好多液体调料和油还是干，我又去问她，她说攥两下不滴水就行，这扯不扯？我还以为攥成萝卜干呢

附我妈教我的做法：五花肉整块放锅里，加水没过肉，炖到筷子能插透，捞出来切片，跟攥了两把不滴水的酸菜一起，放回锅里加少许盐调味（酸菜有咸味，不易放多），有猪油放汤里更好，继续炖到酸菜熟（不会看熟不熟的就计时15分钟），放解冻捏两把挤出大部分水分的冻豆腐，炖一会儿就熟了。切记不要加酱油，酸菜汤要清亮的，吃的时候可以蘸韭菜花，也可以蘸辣酱油。#晚餐•2023年1月7日#

2023-01-07