年夜饭预热

#年夜饭预热# #原创作品# 家庭版麻辣鸭货
❶鸭货前期处理 鸭货5斤泡血水，焯水加料酒备用
❷炒糖色 水160.油20.白砂糖200.开水200，不停的搅动，大泡变小泡，成枣红色加开水，
❸配料 子弹头30.二荆条30.魔鬼辣50.用水泡备用 青麻椒30.红麻椒40.八角10.桂皮3.白芷8.陈皮5.香果4.香叶1.5.山奈1.5.小茴香5.丁香1.2.干姜10.槟榔3.泡水备用。
❹制作 水4000.糖色500.酒120.红曲米10.老抽30.一品鲜50.鸡精60.盐80.色拉油200.鸭货5斤 锅中放鸭货控水的辣椒，干调，以上调料，开火中小火，不要扣盖卤40分钟，泡2小时，捞出刷卤油，开吃吧

2023-01-07