滑蛋牛肉，牛肉滑嫩，鸡蛋松软

1/腌牛肉:生粉，酱油，油，五香粉，耗油，黑胡椒粉，盐，蛋清
至少腌制半小时。
2/锅热油后，关火等一下，晃动锅，锅底每寸有油沾过，锅底必须有油。再把牛肉下锅，下锅快速用筷子摊平肉（每块肉和锅接触），小火1分多钟，看肉变颜色马上翻另外一边，再1分多钟，翻炒出锅。
3/打好鸡蛋，热油锅后关火等一下，晃动锅底有，锅底每寸有油沾过，倒入鸡蛋，晃动蛋液，倒入牛肉，小火煮一分钟，鸡蛋有点定型，再翻炒几下，出锅

2023-01-06