2023年01月06日

温柔奶油吐司

高筋面粉500克
淡奶油215克
鸡蛋1个
耐高糖酵母5克
盐5克
清水140克
糖30克

除盐之外混合
乔立7600厨师机
2档3分钟
6档5分钟打出厚膜加盐
2档1分钟
6档6分钟

观察手套膜形成后整理
一发 28度55分钟
分割整圆形， 松弛15分钟后擀成长卷
松弛20分钟后圈 入吐司盒
二发38度60分钟
刷牛奶液，烤箱预热

大白鲸烤箱 上火160度下火190度烤32分钟
脱模侧躺放凉#晚餐•2023年1月6日#

2023-01-06