8寸戚风蛋糕（完美不开裂）

第1次做戚风蛋糕，方子很好用。打发蛋白的时候担心打过打到两个尖角倒扣不流动的状态，蛋黄不小心少加了一个，面粉没有过筛，所以蛋黄糊比较硬，混合蛋白的时候有点不均匀，上下火130度烤了50分钟，后来上下火150度烤了13分钟，上火150度下火145度烤了12分钟。心急没有等到完全晾凉才脱模，表皮脆脆的，内部很柔软好吃。

2023-01-06