消耗淡奶油的利器——淡奶油戚风

按全淡奶油操作，铁塔加低粉确实干，酌情加了点奶打到原方配图差不多的状态才加蛋黄。耐心点是可以打匀的。
蛋白打到中性偏干，混合后未见剧烈消泡。
比起同样是乳脂的黄油戚风，淡奶油戚风更有冰激凌的风味，回口比较冷冽。黄油的风味则更华丽醇厚一些。

2023-01-06