家常红烧鱼

这个配方里没有豆瓣酱，正好家里没有豆瓣酱，所以选择了它😄鱼洗净切几刀，撒少许盐抹身，厨房纸吸干水分，加多点油，小火煎鱼，两面金黄后，捞出鱼，倒掉一些油，用剩下的油爆香姜批和蒜末，加入鱼（或者不捞出鱼直接在一旁爆香姜蒜），加水没过鱼身（我加水不太多，导致好像不太入味，下次得加水多些），加一勺糖、2勺酱油、3勺料酒、1勺盐（其实盐好像可以放少一点）、半勺陈醋，中小火焖30分钟（我没啥耐心焖的时间短了，导致不太入味，如果中大火焖得注意防止烧干糊锅），后大火收汁，加葱段（后来发现葱段泡在汁里焖太软，还挺咸），出锅。下次加豆瓣酱试试估计味道会更好

2023-01-05