不焯水不放油的家常红烧肉

因为不吃皮，买的去皮五花肉300g，我还是焯水了
1，姜+料酒焯水后捞出洗净
2，把五花肉放入煸出猪油，四面煸的金黄色，同时放入冰糖。（我个人吃口偏甜，冰糖我可以放30g+
3，冰糖基本化了，五花肉也焦黄色后，加入姜+大葱一起再翻炒下，再加入八角1-2个+香叶1-2片一起翻炒
4，加入黄酒2勺炒出酒香味，再加入生抽老抽（和黄酒等量），翻炒上色。（我在想下次再放点腐乳汁试试看）
5，加入热水，没过五花肉即可（可放几粒蒜一起炖，可放可不放，无所谓）
6，大火烧开后，加盖小火慢炖1小时
7，剩1/3的水后，中火收汁翻炒以防粘底。
8，撒上芝麻，出锅

2023-01-04