黄油饼干

首先，菜谱很好！饼干相当酥，也不是很硬，是我喜欢的一款低油、口感又不打折扣的曲奇饼干！
其次就是我的一些经验啦：相当有用哦，看完就知道啦。
1. 配方可以不用盐，糖少十克，更健康。黄油块不要太小，隔温水很快就可以软化（软了就行，不要化成水）！
2. 黄油很好打发，用筷子或者如图的硬刮刀疯狂搅拌一会儿就好了。不用再洗打蛋器啦。
3. 要少量加入蛋液，否则可能会出现图三的油水分离哦，出现了也不用担心，继续疯狂搅拌至图四就好了。
4. 面粉不用过筛，加入后用刮刀切匀，不要按压。一开始会很散（图五），不用担心，继续切，最后用手轻轻揉成团。不要过度按压！

5.分享 最简单又好看的整形：擀成4mm厚的薄片，用刀切成方形，撒上白砂糖就好了（切的时候要一刀切，不要划下去，这样边缘才能整齐）。砂糖要先切再撒，这样边缘也能粘一点，更自然。

6. 烘烤：中层165度20分钟。每台烤箱不一样，但如果喜欢酥的口感，烤的时候要低温（150-165度），不要高温（170-180度），高温容易烤焦，饼干比较脆、干。（最后一张图，饼干背面颜色深就是脆干口感，背面颜色浅就是酥酥的口感）

7.晾凉保存，密封前把多余的糖弄掉，糖粒晶莹剔透，更好看！

2023-01-02