阿胶糕（固元膏）

用的古早蛋糕模具做的（22cm长*22cm宽）
250g阿胶的量，高度刚刚好

记录下步骤：
1.先将250g阿胶砸块
直接放入不锈钢锅里
倒入500ml黄酒
泡上48小时以上（期间可以摇晃一下）

2.期间开始准备辅料
黄冰糖：160g（使用前用微波炉高火打1min左右，趁热用手掰成小块）
红枸杞：70g（用纯净水冲洗一下晒干）
红枣肉：250g（也用水冲洗一下，晾干去核，切小块）
核桃仁：250g（现剥出来，使用前用不粘锅炒约十分钟，炒香）
桂圆肉：250g（剥出来即可）
熟黑芝麻：150g（生的炒熟就好）

3.直接将冰糖倒入阿胶液中
不断搅拌，刚开始开中火，之后转小火
大概熬了50多分钟，熬到挂旗，关火
用余温加辅料就行了
按上述顺序加入每样辅料后搅拌均匀
再加入下一样，最后搅的匀匀的，倒入提前铺好干玫瑰花瓣的方盘中，戴着一次性手套，在手套上稍微滴点儿香油，防粘。开始按压整形
冷冻定型

4.切块，包糯米纸，分装抽真空，冷冻保存

5.味道不错，可能是桂圆肉的关系，比较甜的，下次可以尝试减10g糖，黑芝麻量，枸杞量还可以再增加，一次次调整，做出自己最喜欢的口感。

2023-01-01